Cachopo al estilo Gipsy Chef: Viaje gastronómico por el norte con Bitter Kas

El aperitivo en el norte de España es sinónimo de calidad y sabor. KAS pone en valor sus orígenes norteños y su conexión con este momento gastronómico con su campaña “Muy Nuestro, Muy de KAS”, y de la mano de Gipsy Chef reinterpretan 4 recetas que representan los territorios de Asturias, Cantabria, Galicia y País Vasco. Unas propuestas creadas para preparar en casa y disfrutar del aperitivo del norte junto a los sabores cítricos de KAS y el toque único de Bitter KAS.

Asturias Cachopo Abe The Ape - Cachopo al estilo Gipsy Chef: Viaje gastronómico por el norte con Bitter Kas

Cachopo Gipsy Style es la receta elegida por el carismático cocinero Pablo Albuerne para representar el aperitivo en su tierra, Asturias. A este referente de la gastronomía asturiana, Gipsy Chef le da su toque especial y lo convierte en un delicioso aperitivo perfecto para combinar con el sabor de Bitter KAS. Estos son los ingredientes necesarios para prepararlo:

CACHOPO ASTURIANO GIPSY STYLE

INGREDIENTES

  • Ternera asturiana fileteada
  • Chorizo de tineo  
  • Queso de tetilla
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 Bitter KAS para acompañar y disfrutar de una experiencia completa de sabor

ELABORACIÓN

Primer paso: el cachopo  

El secreto para el conseguir el auténtico cachopo es que sus ingredientes sean con denominación de origen norteño. Por ello, para preparar esta receta, Gipsy Chef ha seleccionado un filete grande ternera asturiana, queso de tetilla y chorizo de tineo. Empezamos nuestro cachopo cubriendo el filete de ternera con papel para cocinar y aplastamos para que quede bien fino. Cortamos el queso y el chorizo y lo colocamos sobre la carne. Cuando esté todo el filete cubierto, sin escatimar, lo doblamos al medio y añadimos un toque de sal por las dos lados.

Sellamos bien el cachopo y lo empanamos al estilo tradicional asturiano. En esta ocasión, el orden sí que importa. Primero pasamos el cachopo por la harina. Cuando esté bien impregnada por todas partes, sacudimos el exceso y lo introducimos en huevo batido. Por último lo rebozamos con el pan rallado. Aseguramos que queden las esquinas estén bien pegadas y dejamos reposar.

Segundo paso: La salsa

En un bote de cristal, el recipiente favorito de Gipsy Chef, ponemos el tomate concentrado, una cucharada de miel bien colmada, salsa de soja, vinagre de manzana y una cucharadita de aceite de sésamo. Agitamos bien hasta que que quede una salsa homogénea. 

Tercer paso: El toque Gipsy Chef

Freímos el cachopo en aceite de oliva virgen extra muy caliente por las dos caras. Untamos las rebanadas de pan sin tostar con la salsa que hemos preparado, ponemos por encima el cachopo, y tapamos con otra rebanada de pan. Pinchamos 4 palillos y cortamos con cuidado en 4 porciones. Por último, servimos nuestro cachopo Gipsy Style junto a un Bitter KAS bien frío ¡Y a disfrutar!

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